Pour mon anniversaire, j’ai reçu (entre autres), une boite de Thé Matcha Palais des Thés, de la part de mon fils (Merci Harald-Thorvald).
 C’est l’occasion de goûter un nouveau Matcha…

 

Le Palais des Thés

C’est une maison de thé fondée à Paris en 1987, spécialisée dans la commercialisation de thés et accessoires, dont François-Xavier Delmas est le fondateur et le président. L’entreprise importe des thés, essentiellement de Chine, d’Inde, du Sri Lanka, du Japon, et de Taïwan. Elle investit en particulier dans le marché du thé biologique.

 

 

Sélectionner les meilleurs thés

Palais des Thés a la volonté de communiquer sa passion pour le thé et de faire connaître sa richesse gastronomique, laquelle a été trop longtemps ignorée en Occident.

Aussi, chaque année, François-Xavier Delmas et ses équipes parcourent les plantations de thé.

L’achat en direct sur place nous offre la possibilité de découvrir des crus rares en sortant des circuits d’approvisionnements traditionnels, de goûter et faire partager les récoltes de petites plantations, souvent confidentielles.

Rencontrer fréquemment les planteurs permet d’assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés…


L’entreprise Palais des thés exigent de ses partenaires asiatiques qu’ils respectent une charte morale et écologique :

  • pas de travail des enfants, ni de travail forcé,
  • respect de l’environnement et utilisation de méthodes culturales propres,
  • pas de déforestation,
  • versement de salaires décents aux travailleurs,
  • respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Et elle choisit de travailler avec des support imprimés et emballages labellisés :

  • FSC qui garantit que le bois utilisé est issu de forêts « gérées durablement »,
  • PEFC qui œuvre pour garantir une gestion durable de la forêt dans le cadre d’une consommation responsable du bois et de ses produits dérivés,
  • Imprim’ vert qui indique que l’imprimeur est engagé dans une démarche visant à minimiser l’impact de son activité sur l’environnement grâce à des actions concrètes.

Quant à l’aspect respect de l’environnement, leurs produits sont labellisés bio cahaque fois que cela est possible, en fonction de leur pays d’origine ou de transformation. Mais cela reste anecdotique dans les pays producteurs de thés !

Logo bio

En bref, c’est une entreprise qui fonctionne dans le bon sens !

 

www.palaisdesthes.com

Sur le site, vous trouverez en vente :

  • Toutes sortes de thé : noir, blanc, vert, fumé ou parfumé, etc.. en provenance des quatre coins de la planète : Inde, Chine, Népal, Japon, Thaïlande, etc…
  • Mais aussi du Rooibos et des infusions
  • Des accessoires pour la préparation ou la dégustation, des livres

Le Palais des thés propose également des cours dans une Ecole du Thé, tenu par des « Tea-Sommeliers », ainsi que de nombreuses recettes réalisées avec leurs produits.
De quoi parfaire sa connaissance sur le thé et découvrir de nombreux produits… Bien.
Mais qu’en est-il du Matcha ?

Site web Palais des Thés

 

Du Matcha sous toutes ses formes

Sur le site boutique, vous trouverez quatre type de matcha :

  • Matcha Impérial, 22 € les 40g – soit 550 € / kg
  • Matcha Meju, pour une préparation en thé épais (koicha), 40 € les 20g
  • Matcha Shiri Bio, matcha grand cru, 45 € les 40g
  • Matcha de cuisine, 17 € les 50g

ainsi que des ustensiles de préparation et d’utilisation : chawan, chasen, chashaku, boite à matcha… Mais aussi, des bonbons et chocolat au Matcha.

 

Allez, on teste !

Matcha Impérial Palais des ThésLe Matcha que j’ai reçu en cadeau est le Matcha Impérial.
Il provient de la préfecture de Kyoto, de la ville d’Uji, il a 3 semaines d’ombrage avant la récolte, et est conditionné en canette alu, ce que je préfère. Mais à aucun moment, il n’est précisé qu’il s’agit un matcha de cérémonie, pourquoi ?

D’autre part, il n’y a aucun logo bio sur la boite. Donc je suppose que ce produit en particulier n’est pas labellisé.

 

 

La couleur

La couleur verte est plutôt correcte, ce qui dénote un thé frais et de bonne qualité, avec à mon avis un rapport qualité/prix honorable.

Comparaison de Matcha

La mousse

Ce thé mousse vraiment très facilement. Je la réussi à chaque fois, sans aucune difficulté. Elle est d’un bonne densité, avec des bulles d’une taille raisonnable.
RAS de ce côté-là.

Mousse de Matcha Impérial Palais des Thés

Le goût

C’est à ce niveau-là que j’ai été un peu déçue. J’en ai bu plusieurs jours de suite, et je l’ai fait gouter autour de moi. Le thé est bon, mais goût typique du matcha en est absent, je le trouve assez « neutre ».
L’umami est inexistant.

 

 

Mon avis

Je ne vais pas vous mentir, les meilleurs thés matcha que j’ai goûté venaient toujours de producteurs / marques qui ne font QUE du matcha, et qui ne se concentre que sur quelques produits. J’en reviens inexorablement à la même conclusion : plus le thé Matcha est cher (à condition bien sur, qu’il possède les bonnes qualités), meilleur il est.

Ce n’est pas pour les amateurs de Matcha, mais c’est un bon produit pour les néophytes ; tout ceux qui veulent bénéficier des bienfaits du Thé Matcha, mais qui sont un peu réticent face à son goût particulier et l’umami qui va avec. Un seul bémol : il n’est pas bio.

A présent, il me reste donc à goûter leur matcha bio grand cru !

 

Avez-vous déjà testé les Matchas Palais des thés ?

3 Commentaires

  • Laura VGP
    Posted 6 mai 2021 8:17 0Likes

    Ah merci pour ce retour, j’ai failli en acheter mais j’avais peur d’être déçue.
    Etant amatrice, j’ai envie d’un matcha qui envoie du lourd, donc : « Ce n’est pas pour les amateurs de Matcha, mais c’est un bon produit pour les néophytes » me suffit à passer mon tour !
    Rien à vous mais, J’ai découvert Kumiko Matcha grâce à votre blog et même si vous n’avez jamais vu mon message sur Instagram, je tenais à vous dire MERCI pour cette merveilleuse découverte.
    J’ai pratiquement dévaliser les Matcha qu’il propose (oops passion matcha)

    • Esther HAUTIN
      Posted 8 mai 2021 12:43 0Likes

      Merci Laura de votre commentaire !
      Kumiko Matcha reste, à mon sens, les meilleurs thé matchas que j’ai jamais goûté, et je ne m’en lasse pas…
      Je vais de ce pas vérifier mon compte instagram:o)

      • Laura VGP
        Posted 17 mai 2021 10:11 0Likes

        Avec plaisir.
        Très clairement Kumiko est dans mon haut de liste.

Commentaires