Pour tout ceux qui n’auront pas le temps (ou l’envie) de lire la totalité de mes articles, voici un petit GUIDE SHOPPING du Matcha !
Découvrez quels sont les 6 points essentiels pour ne pas se tromper
et bien choisir son thé Matcha.
1 – Origine
Je n’achète que du Thé Matcha provenant du Japon, point barre.
Soyez intransigeant sur ce point. Tout le reste n’est pas du thé matcha, juste de la poudre de thé vert. Il n’y a pas d’appellation de type AOC sur le thé Matcha, mais il n’en reste pas moins que le Matcha fait partie intégrante de la culture nipponne et que leur savoir-faire est millénaire. Vous en trouverez en provenance de Chine (et même du bio), mais ce ne sera toujours qu’une copie.
2 – Qualité
Il existe différentes qualités de Matcha appelées “Grade”. Le Thé Matcha de Cérémonie est la plus haute qualité, en règle générale. Je ne bois que celui-là. Certaines marques propose aussi un thé Matcha “Premium” ou “Super Premium” qui sera encore d’une qualité supérieure. Les grades dépendent de la qualité des feuilles qui permettent de fabriquer le Matcha. Un thé Matcha de qualité supérieure sera toujours fabriqué à partir des plus belles feuilles de la première floraison / récolte. Pour la cuisine ou pour la cosmétique, vous pouvez choisir un grade inférieur, un peu moins cher, qui lui aura été produit à partir de la 2ème récolte, par exemple. Le goût sera en général un peu moins subtil, un peu plus amer et astringent.
3 – Label
Bien évidemment, choisissez toujours un thé Matcha bio. Tous les bénéfices santé du thé Matcha seront minimisés, si vous consommez des pesticides ! Il existe différents labels, dont le label Bio européen, le label américain et le label japonais. Les thés Matcha bio importés en France possèdent la plupart du temps un ou deux de ces labels. Cela dit, le bio est un concept encore peu développé au Japon, et la labellisation coûte cher aux producteurs. Vous pourrez également trouver des producteurs de Matcha non labellisé, mais qui produisent un thé matcha sans produits chimiques ajoutés.
4 – Couleur
Probablement l’élément le plus révélateur de la qualité : un thé Matcha doit être vert vif ! La plupart sont d’un vert amande sombre, ce qui n’est pas bon signe ; et s’il tire sur le kaki ou le jaune, fuyez ! Cela veut dire deux chose : soit il s’agit de thé Matcha de piètre qualité (faits avec les feuilles les plus basses ou mal stockés), soit il s’agit d’une vulgaire poudre de thé…. Un thé Matcha de bonne qualité sera toujours d’un beau vert électrique quand il est en poudre, et d’un vert sapin profond quand il est dilué avec de l’eau. La mousse est également une bonne indication : un thé matcha supérieur produira une mousse dense avec une bonne tenue... Tandis que vous aurez du mal à faire mousser un thé matcha de qualité inférieure.
5 – Prix
Comptez de 25 à 35 € la boite de 30g, plus les frais de port si vous commander en ligne, pour un thé Matcha de cérémonie. Pour un thé Matcha de cuisine, comptez de 15 à 20 euros les 100 grammes. Savez-vous qu’il faut 4 à 5 kg de feuilles de thé pour fabriquer 30 g de thé Matcha ? Et que ces feuilles sont cueillies à la main ? La fabrication du Matcha demande beaucoup de temps, et la surface de production au Japon (et c’est encore plus vrai pour le bio) est toute petite… Cela en fait un produit de luxe, et justifie son prix. N’hésitez pas à dépenser ce qui est nécessaire, si vous souhaitez un produit de qualité, qui vous apportera le maximum de ses bienfaits. Pour information, il existe aussi des thé Matcha dont le prix monte jusqu’à 150 euros la boite… N’en ayant jamais testé, je ne sais pas si le prix vaut la dépense…
6 – Stockage
Le Thé Matcha est un produit fragile : conservez-le à l’abri de la lumière et des variations de températures. Astuce : Je le stocke au frigo ! Inutile d’acheter un gros stock à l’avance ; car s’est un produit qui se périme facilement. Une boite de 30g dure environ un mois, si vous consommez une tasse de thé Matcha par jour. Si vous souhaitez en achetez plusieurs, pour limiter les frais de port, alors mettez vos boites supplémentaires non ouvertes au congélateur.
Mon matcha préféré : KUMIKO MATCHA, sans hésiter !
En complément, je vous invite à lire l’article
“Quel Matcha acheter ?”.
