Si vous souhaitez donner une petite touche originale et créative à votre menu de Noël, pensez MATCHA ! Cette petite poudre verte au parfum bien particulier apportera à vos plats ou vos desserts une saveur et une couleur qui étonnera vos invités !
Je vous dresse une liste de mes recettes de Noël au thé matcha préférées, pour tous les moments de votre soirée, de l’apéro au dessert !

 

A siroter devant la cheminée

1 – EggNog au Thé Matcha

Lait de poule au thé Matcha
Crédit photo : season with spice

L’eggnog est un cocktail indissociable des fêtes de fin d’années, dans les pays anglosaxon : c’est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël. Parfois aussi additionné de Brandy ou de Rhum.
En France, cela s’appelle le lait-de-poule, et j’adorais siroter ça les après-midi d’hiver quand j’étais petite….

Je vous propose une recette d’eggNog au Thé Matcha trouvée sur le site Season With Spice.

Ingrédients pour 3 verres :
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillères à café de Thé matcha culinaire
  • 30 cl de lait
  • 30 cl de crème fleurette
Préparation :
  1. Dans une petite casserole, chauffer tout le lait et 10cl de crème. Remuez de temps en temps. Lorsque le mélange commence à bouillir, enlevez du feu.
  2. Dans un bol en métal, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et le thé matcha.
  3. Ajouter un quart du lait chauffé et de la crème dans le bol en métal tout en fouettant constamment (pour éviter que les œufs ne cuisent). Puis répétez avec un autre quart du lait et de la crème. Enfin, remettez tout dans le bol, tout en continuant à battre.
  4. Allumez le feu à feu doux et, à l’aide d’une spatule en plastique résistant à la chaleur, remuez constamment pour éviter que le mélange ne cuit au fond du récipient. Sans le laisser bouillir, chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d’une cuillère – ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Éteindre la chaleur et laisser reposer 5 minutes en remuant fréquemment.
  5. Une fois refroidi, transférer le mélange dans un récipient hermétique et le placer dans le réfrigérateur (le lait de poule se conserve quelques jours au réfrigérateur).
  6. Pendant que le mélange cuit refroidit au réfrigérateur, fouettez la crème.
  7. Placer trois verres dans le réfrigérateur et, une fois refroidis, verser le mélange de lait de poule dans chaque verre (environ les 2/3 pleins).
  8. Puis remplissez chaque verre avec de la crème fouettée. Enfin, saupoudrer de poudre de thé matcha sur le dessus pour décorer

 

A l’apéro

2 – Cocktail de fruits et thé Matcha

Cocktail au jus de fruits, au matcha et au gingembreA l’apéro, je vous propose la version alcoolisée de mon cocktail détox au Matcha.  : ananas, citron, feuille de menthe et thé Matcha, le tout relevé par un peu de gingembre… Un vrai délice !

Suivez la recette originale, et ajoutez 2cl de rhum blanc par verre, dans le shaker, tout simplement.
Ceux qui n’aime pas l’alcool pourront toujours choisir la version originale.

Pour ceux qui lisent l’anglais, voici 14 recettes de cocktails au matcha qui vous étonneront  !

 

3 – Guacamole au Thé Matcha

Recette de guacamole au matchaVoici une recette que j’ai trouvé sur le site du thé matcha IRO :

Cette version ultra verte et antioxydante du guacamole allie gourmandise et bien-être. Une explosion de saveurs à l’apéro. N’hésitez pas à en abuser !

Ingrédients
  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 botte de coriandre
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 cuillère à café de Matcha culinaire
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de cumin
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Émincez très finement l’oignon rouge et les tomates.
  2. Découpez puis écrasez la chair de l’avocat dans un saladier avec une fourchette.
  3. Ajoutez l’oignon rouge, les tomates, le jus de citron vert, la coriandre, le piment d’Espelette, le Matcha, le cumin, le sel, et le poivre.
  4. Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec des nachos, ou, pour une version plus « healthy », avec des petits légumes à croquer  ou des chips de légumes !

 

En entrée

Huitres gratinées au matchaJe n’ai jamais aimé les huitres (manger un animal vivant ! Aaaargh…), jusqu’au jour où mon petit frère, venu passer Noël à la maison, à préparé des huitres gratinées. Depuis, il ne se passe pas une fête de fin d’année sans ce plat devenu un classique de la maison. Voilà ma recette d’huitres gratinée au Thé Matcha !
Le goût très vert du thé Matcha se marie très bien avec tout les produits de la mer.

4 –  Huitres gratinées au thé matcha

Ingrédients :
  • 24 huîtres fines de claire N°2
  • 1 cuillère à soupe de thé Matcha culinaire
  • 22 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre au moulin
Préparation :
  1. Ouvrez les huîtres, les sortir de leur coquille et filtrer l’eau rendue.
  2. Faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, la crème fraîche, 20 cl de vin blanc et environ 1,5 dl de l’eau des huitres.
  3. Pochez les huîtres dans ce mélange pendant environ 3 minutes. Égouttez et faites réduire la sauce de moitié à feu doux.
  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec 2 cl de vin blanc. Placez dans un bain-marie pour faire un sabayon.  Y incorporer la sauce réduite, le thé matcha en poudre, puis poivrez et salez si nécessaire.
  5. Enlevez les tiges des épinards et ébouillantez-les pendant 5 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Egouttez de nouveau, pressez-les pour exprimer l’eau et séchez sur du papier essuie-tout.
  6. Posez les coquilles vides sur un plat remplis de gros sel.
  7. Répartir les épinards, remettre les huîtres, napper de sauce et faire gratiner pendant 3 minutes sous le grill du four.

 

Et le plat ?

Pour le plats, pas de recette particulière, mais plutôt juste 2 astuces, pour ajouter facilement du Thé matcha dans vos recettes préférées.

5 –  Marinade nippone au thé Matcha

Poulet sauce au Matcha
Crédit photo : J-simple recipes

Le goût végétal du matcha se marie parfaitement bien avec tous les poissons, crustacés et viandes blanches. Vous pouvez par exemple utiliser cette recette avec des suprêmes de poulet, des dos de saumon, des gambas... Soyez créatifs !

Ingrédients :
  • 1/2 cuillère à café de matcha
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche
  • Une pincée de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de zestes d’orange
  • 2 cuillères à soupe de zestes de citron
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et badigeonner vos morceaux de viande ou de poisson. Laissez mariner au moins deux heures avant de procéder à la cuisson.

6 – Riz vert au Thé Matcha

Si vous souhaitez étonner vos invitez, servez leur une timbale de riz vert au thé matcha en accompagnement. Il suffit de rajouter une cuillère à soupe de thé matcha culinaire dans l’eau de cuisson. Salez et poivrez comme habituellement.

 

Le dessert !

Comme je ne suis vraiment pas la reine de la pâtisserie, et que je ne mange jamais de gâteaux (gluten + sucre, j’évite…), je vous livre là une recette qui m’a tapé dans l’œil à cause de l’association intéressante des goûts, mais que je n’ai pas testé.Recette de Panna Cotta au thé matcha et sauce au chocolat
Pour ma part, j’opterai surement pour une panacotta au thé Matcha. (et de 7!)

 

 

8 – Bûche de Noël Citron, chocolat blanc et Thé matcha

Buche de Noël citron, chocolat blanc et thé Matcha
Crédit photo : www.odelices.com

A découvrir sur odélices.
Un sablé recouvert d’une mousse au citron, fourrée d’une ganache chocolat blanc et MatchaMmmmmm ! Tout bien réfléchi, je vais peut-être me laisser tenter…

 

Quelles sont vos recettes de Noël préférées ?
N’hésitez pas à me laisser un commentaire 😉

4 Commentaires

  • Valérie 123degustez
    Posted 19 décembre 2017 10:09 0Likes

    Merci pour cers recettes , vraiment super !
    Les huitres au thé matcha me tentent beaucoup, j’essaye bientôt.
    Et le riz cuit dans le matcha aussi. La couleur obtenue est elle bien verte ??

    A bientôt
    valérie

    • Esther HAUTIN
      Posted 20 décembre 2017 10:45 0Likes

      La recette des huitres est programmée pour le 24 décembre…. Mmmmmm j’ai hâte !
      Pour le riz : bien sûr, ce ne sera pas aussi vert qu’avec un colorant alimentaire, ce ne sera pas un vert vif mais plutot un vert amande plus ou moins dense. Cela dépend aussi de la couleur de ton thé matcha. Le riz sera plus ou moins teinté aussi selon le degré de cuisson et le type de riz.
      Très bonne fêtes de Noël !

  • Isabelle
    Posted 23 décembre 2017 7:31 0Likes

    Merci Esther. J’ai découvert le Thé Matcha grâce à toi. Il permet tellement de possibilités, c’est génial ! J’ai envie de tout tester ! Le prochain sur la liste : panacotta au thé Matcha. Bonnes fêtes de Noël 🙂

    • Esther HAUTIN
      Posted 23 décembre 2017 2:58 0Likes

      Bonne fête de Noël à toi aussi !
      Et RDV en janvier pour de nouvelles recettes ;o)

Commentaires