Pour tous ceux qui aiment la pâtisserie au Matcha (et dont je fais partie), je vous ai concocté une recette absolument irrésistible : un soufflé au thé Matcha ! Léger, aérien, délicieusement sucré (mais pas trop), ce soufflé est un vrai régal… Et sa couleur verte fera la surprise de tous vos convives…
Et pour ceux qui préfèrent les images au texte, n’hésitez pas à regarder la vidéo !

 

Le Soufflé au thé Matcha

A moins que vous ne soyez au Japon, vous ne trouverez jamais ce dessert (pourtant classique là-bas) dans aucun restaurant. La seule façon de le goûter sera de le réaliser vous-même !

Cette recette a été élaborée à partir des différentes recettes trouvée sur le web, et dont vous trouverez les liens ci-dessous !

Comme tous les soufflés, il est fort probable que le votre redescende un peu au moment où on le sort du four.. En tout cas, moi ça m’est arrivé. Mais ne vous inquiéter pas pour si peu, ça reste délicieux à dévorer !
Surtout :
Il faut suivre la recette à la lettre pour la réussir ; si cela vous semble un peu difficile, vous pouvez regarder encore et encore la vidéo !

 

Recette de soufflé au Thé Matcha

La recette

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 ml de lait
  • 100 ml de crème épaisse
  • 3 jaunes d’œufs
  • 22 grammes de sucre
  • 25 grammes de farine
  • 1-2 cuillères à café de Thé Matcha Bio, selon votre goût…
  • Du sucre glace, en option, pour décorer votre soufflé !

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 ° C.
  2. Dans un même temps, faites chauffer le lait et la crème épaisse dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’ils soient presque à ébullition.
  3. Beurrer les ramequins. Certaines recettes utilisent également du sucre; mais je préfère en utiliser le moins possible.
  4. Ensuite, dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  5. Tamisez la farine dans le mélange d’œufs et bien mélangez.
  6. Ajoutez une touche de mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
    Ensuite, incorporez progressivement le reste du mélange de lait.
  7. Remettez le mélange dans la casserole. Fouettez EN PERMANENCE à feu moyen/doux, pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit lisse.
    N’arrêtez jamais de battre le mélange pendant ce processus, sinon votre soufflé deviendra grumeleux.
  8. Lorsque votre préparation a épaissi, transférez-la immédiatement dans un bol (sinon, la chaleur restante de la casserole «cuit excessivement» le mélange). Couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir à la température ambiante pendant environ 30 minutes (ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus).
  9. Une fois la préparation refroidie, ajoutez la poudre de thé vert matcha.
  10. Battez les blancs d’œufs dans un bol. Commencez à ajouter du sucre progressivement, une cuillerée à la fois. Une fois que vous avez ajouté tout le sucre, augmentez la vitesse et fouettez pour obtenir une meringue ferme et brillante, environ 3-4 minutes.
  11. Incorporez très soigneusement la meringue à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ne pas trop mélanger.
  12. Répartissez le mélange à soufflé dans 4 ramequins.
    Servez-vous de la surface de travail pour niveler le mélange.
  13. Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et légèrement dorés. Le soufflé doit osciller doucement au milieu quand il est prêt.
  14. Servez immédiatement.

C’est délicieux ! A vous de jouer maintenant…

 

Que pensez-vous de cette recette ?
L’avez-vous réalisée ?

Laissez-moi un commentaire…

 

Source :

2 Commentaires

  • Nami
    Posted 9 novembre 2018 7:43 0Likes

    Hi Véronique! This is Nami from Just One Cookbook. I know you meant well by sharing my recipe on your site in French, but my image and content are copyright protected and you can’t just take them from my site and publish on your site. This is considered copyright infringement and against law. Please take this post down before I file a DMCA claim. Hope you understand. I spend so many hours and days creating ORIGINAL recipe and you can’t share it on your site. Thank you.

    • Véronique Lepesceux
      Posted 9 novembre 2018 11:21 0Likes

      Hi Nami,

      Thanks for your nice message/ I understand totally.
      So I unpublish all the photos from your website and put others.

      Is that ok for You ?
      Have a nice day.

      Véronique

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