Pour la dégustation de thé matcha que je voulais offrir aux participantes du week-end Bien-être, qui aurait lieu dans le gite du Domaine du Mesnil, j’ai réalisé ces petits sablés au matcha, afin d’accompagner au mieux la découverte de ce thé.
J’ai trouvé cette recette sur internet, et elle m’a paru correspondre parfaitement à mes attentes.
Sablés au Thé Matcha
Ingrédients
pour 4 personnes
- 65 g de sucre glace
- 145 g de beurre
- 240 g de farine
- 1,5 cuillère à café de thé vert matcha
- 50 g de sucre semoule environ – pour la décoration
- 3 gros jaunes d’œufs (80 g environ)
Préparation
- Mélanger le sucre avec le thé. Ajouter le beurre pommade. Une fois que le mélange est lisse, incorporer la farine. Mélanger bien, puis ajouter les jaunes d’œufs.
- Former une boule avec la pâte obtenue. Dérouler un morceau de film alimentaire sur le plan de travail et poser la pâte dessus. Former un boudin et l’envelopper du film. Entreposer au réfrigérateur environ 1 heure.
- Sortir le boudin de pâte et enlever le film alimentaire. A l’aide d’un couteau découper des tranches d’environ 1/2 cm. Verser dans un bol le sucre semoule. Envelopper chaque biscuit de sucre semoule pour un effet givré.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer les biscuits dessus. Enfourner à 180°C (thermostat 6) environ 12 minutes. Les bords des biscuits doivent être légèrement colorés.
Je n’avais pas de sucre glace (et de toute façon, je ne suis pas fan du sucre de betterave), alors je l’ai remplacé par de la cassonade.
Et avant de mettre la pâte au frigo, j’ai simplement fait u e grosse boule pour la faire refroidir.
Au sortir du frigo,plutôt que d’utiliser des emporte-pièces, j’ai simplement roulé de petites boules au creux de mes mains, avant de les rouler dans la cassonade et de les poser sur le plateau à destination du four.
Pour ma part, ils ont cuit environ 20 minutes.
J’ai fait refroidir les petits gâteaux, et je les ai servis en même temps qu’un délicieux bols de Matcha Kumiko de cérémonie.
Un délice !