Hier soir je recevais quelques amis à dîner. J’avais prévu un apéro dinatoire, parce que j’adore préparer des verrines et de petites assiettes. Aussi parce que je n’avais pas matériellement le temps de passer 3 heures dans ma cuisine. Et pour le dessert, je me suis dit qu’il était temps que j’intègre un peu de Matcha dans ma façon de cuisiner.
J’ai fait le point sur ce que j’avais dans mon frigo et mes placards, et hop ! Pana cotta au Thé Matcha et sauce Chocolat réalisée en quelques minutes…

 

La Recette : Pana Cotta au Thé Matcha et sauce Chocolat

Les ingrédients

Pour 5 personnes
Dans l’idéal, utilisez des ingrédients bio, le résultats n’en sera que meilleur.

  • 350 ml de crème
  • 100 ml de lait
  • 1 gousse de vanille, ou de la vanille en poudre
  • 2 cuillère à soupe de sucre de cane en poudre, ou autre sucrant de votre choix
  • 2 doses de thé matcha bio
  • 1 sachet d’Agar-agar
  • 50 g de chocolat à pâtisserie
Pana cotta au Thé Matcha et sauce Chocolat
Réalisation

La panna cotta

  1. Dans un bol, mettez le thé matcha en poudre. Versez-y 80 ml de lait froid et mélanger avec un fouet de cuisine ou un chasen. Rajoutez l’agar-agar et remuez jusqu’à complète dissolution.
  2. Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille et le sucre.
  3. Ajoutez-y petit à petit la préparation au lait, en goutant régulièrement. Attention, si vous mettez trop de matcha, votre préparation risque d’être amère.
  4. Faites bouillir pendant 2 mn en remuant constamment, puis retirez du feu.
  5. Versez le tout dans des verres ou des ramequins, puis mettez au frais pour quelques heures. Pour démouler plus facilement, trempez vos ramequins quelques minute dans de l’eau chaude.

 

La sauce au chocolat

  1. Cassez le chocolat dans une casserole, et faites fondre doucement.
  2. Ajoutez doucement les 20 ml de lait froid jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  3. Avant de servir vos dessert, nappez la panna cotta de la sauce au chocolat noir encore tiède. Pour les dessins en chocolat, j’ai utilisé une cuillère plume Decospoon.
  4. Régalez-vous !

Recette de Panna Cotta au thé matcha et sauce au chocolat

La texture fondante de la panna cotta et sa saveur végétale s’associe à merveille avec la force du chocolat.  Vous pouvez aussi servir la panna cotta au thé matcha avec un coulis de fruits rouges.
Tous mes invités ont adoré ! A refaire absolument….

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2 Commentaires

  • MOYSAN Myriam
    Posted 6 octobre 2017 3:25 0Likes

    Quel délice ce dessert! C’est original, beau et bon… Que demander de plus!

Commentaires