Cet automne, comme à chaque fois, je suis allée ramasser les pommes de mon verger. J’ai préparé des tartes, de la compote, et de la gelée…
Mais cette année, j’ai décidé de rajouter un ingrédient spécial, et de préparer de la gelée de pommes au matcha.
L’extracteur de jus
J’ai donc préparé ma gelée comme d’habitude.
Il y a quelques années, je me suis acheté un extracteur de jus à vapeur et je ne le regrette absolument pas. C’est un outil absolument extraordinaire : facile à employer, facile à nettoyer, et qui me permet de faire des gelées de fruits et des sirop vraiment délicieux.
C’est dans la partie haute que l’ on mettra les fruits, avec un peu de sucre ainsi que de la pectine ou du jus de citron.
La recette
J’ai extrait 4 kg de fruits de ma récolte, je les ai lavés et coupés en quatre.
Ce qui est formidable avec cet extracteur de jus, c’est qu’il n’y a pas besoin d’éplucher les fruits. On fait l’économie d’un travail très important, et absolument pas ludique.
J’ai donc installé mes quartiers de pommes dans la partie supérieure de mon extracteur de jus avec 300 g de sucre.
Puis je l’ai mis à cuire à feu doux, pendant environ 1h.
Quand mes pommes étaient totalement cuites, et que tout le jus s’était écoulé dans la partie médiane, j’ai tout simplement arrêté le feu et laissé refroidir.
Pendant ce temps, j’ai nettoyé et préparé mes pots à confiture : je les ai lavé à l’eau très chaude, et mis à sécher sur un torchon propre.
- J’ai mis dans une casserole une dose de jus auquel j’ai rajouté 2 cuillères à café de matcha culinaire bio.
- J’ai fait chauffé l’ensemble en le mélangeant doucement afin de le rendre homogène.
- Puis je l’ai versé dans un pot propre. J’ai vissé le couvercle, et mis à refroidir à l’envers, afin de stériliser un maximum : ainsi l’air ne peux pas y pénétrer.
Résultat
La gelée au Matcha était un peu plus liquide que les autres… Mais c’est un vrai régal! Une véritable gourmandise.
A utiliser dans un yaourt ou un dessert plutôt que sur du pain!
