Découvrez l’interview exclusive de Nicolas, fondateur de Chabiothé, une entreprise lyonnaise spécialisée dans la vente de thés, tisanes et Matcha bio depuis 2013. Passionné par les plantes depuis son enfance, ancien pharmacien et acheteur à Lyon, Nicolas raconte comment il a décidé de quitter un parcours plus classique pour se consacrer pleinement à sa passion : la création de mélanges uniques, l’engagement bio et une approche éco-responsable .

Dans cette interview vidéo captivante (dont vous trouverez la transcription complète ci-dessous), Nicolas revient sur ses motivations, les valeurs fondatrices de Chabiothé — transparence, qualité, prix justes et production artisanale en France —, ainsi que sur les projets futurs de l’entreprise, notamment le lancement imminent d’un Matcha haut de gamme issu de cérémonie japonaise .

Que vous soyez amateur de thé, curieux du monde bio ou simplement intéressé par des initiatives économiques engagées, cette rencontre avec Nicolas promet de belles découvertes. Plongez dans l’univers chaleureux, authentique et responsable de Chabiothé, une entreprise qui prouve qu’il est possible de concilier passion, écologie et accessibilité.

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Esther:
Bonjour Nicolas, écoutez, je suis ravie de vous voir de visu. Enfin, vous êtes le fondateur de Chabiothé, qui vend depuis 2013 Du thé et des infusions bio. Est-ce que vous pouvez me raconter votre parcours et votre histoire?

Nico:
Bonjour, donc Nicolas : je suis passionné en fait de plantes et de tisanes depuis assez jeune. J’ai découvert ça avec mes grands-parents. Ensuite j’ai fait des études de pharmacie à Strasbourg, et c’est là où j’ai vraiment découvert le pouvoir des plantes, donc notamment le thé et puis les tisanes.
Ensuite, j’ai été acheteur aux Hospices Civils de Lyon. En fait, j’avais besoin d’un peu plus de créativité, de sortir du cadre. Donc j’ai enfin fait une demande de devis sur du thé en fait à des grossistes.
Et je me suis dit qu’il y avait quelque chose à faire, et c’est là où j’ai créé Chabiothé. En fait qui est du thé et des infusions bio depuis le début, donc agriculture biologique depuis 2013, avec un peu comme objectif, d’essayer de vendre pour se différencier, essayer de vendre moins cher que que les autres. Et donc pour faire cela dans de plus gros conditionnements et avec un packaging assez simple.
Donc ce qu’on dit chez nous, c’est qu’on vend l’intérieur du paquet et pas le paquet ; parce qu’en fait, en général, sur le marché du thé du matcha et des tisanes, il y a des très très grosses différences de prix entre les marques. Sur le thé, ça va du simple au triple et puis sur le matcha, ça peut aller du simple à fois 10.

Esther:
J’ai regardé la vidéo qui était sur votre site, évidemment. Chez vous, tout est bio, c’est fait maison, c’est dans l’éco-conditionnement, vous avez une démarche éco-responsable.
Quel est votre objectif? Qu’est ce que vous voulez communiquer à travers ça, pourquoi vous faites ça?

Nico:
Au bout de deux trois ans, on a commencé à faire nous mêmes les recettes. Déjà, c’était plus intéressant de savoir exactement ce qu’il y avait dans nos mélanges.
Ça permet également d’ajuster un petit peu les mélanges rapidement. Si un client n’est pas content, par exemple. On peut ajuster les plantes et rectifier les recettes. Alors que sur le marché du thé, la plupart des magasins ou des marques, elles achètent leurs mélanges tout faits auprès de grossistes.
Et c’est pour ça qu’une boutique classique de thé va avoir à peu près 200 références. Nous, on en a une cinquantaine : on fait une trentaine de mélanges nous mêmes et on vend une vingtaine de produits tels quels. Enfin, des thé nature.
L’objectif, c’était vraiment de bien connaître ses produits, d’être légitime et de s’amuser sur la création des recettes.
Depuis toujours l’objectif, ça a été vraiment de permettre de mettre le marché du bio, les produits bio au même prix que le conventionnel. Et ça, on y arrive. Là, on est à peu près à 10 € les 200 grammes sur le thé et sur les tisanes. Là, sur les tisanes, on a pas mal bossé en 2020 pour avoir le maximum de plantes « Origine France ».
On a huit plantes qu’on vend seules qui sont d’origine France, et qui rentrent dans toutes les recettes.
Sur le côté éco-responsable, nos produits sont compostables. Je veux dire, les sachets sont compostables. Et on utilise pour envoyer nos commandes Internet pas mal de cartons qu’on a récupéré chez des commerçants voisins. Donc on a souvent des cartons de vin, ce genre de chose, pour envoyer nos commandes.

Esther:
Alors moi, je vous connaissais parce que j’avais goûté chez vous des tisanes, et le Genmaïcha, donc je suis folle. J’avoue que c’est le meilleur que j’ai goûté, je l’adore.
J’ai découvert le Matcha donc récemment. Comment vous êtes arrivé du thé au Matcha ?

Nico:
On a toujours essayé de vendre ce qui se vendait. Donc on a sorti le Matcha, on a commencé à en vendre en 2020 ou 2019. Et c’est vrai que ça fait vraiment depuis deux ans que ça marche vraiment du tonnerre. Maintenant c’est le produit qu’on vend le plus. D’assez loin.
Moi, je suis pas un consommateur personnellement de Matcha, mais dans mon équipe, il y a un peu tout le monde qui en boit avec du lait végétal. Donc on a effectivement du lait végétal en permanence dans notre frigo.
Et puis les les filles en boivent beaucoup. Donc je suis tombé dessus un peu par hasard.

Esther:
Quels sont maintenant tous vos projets à venir? Quels sont les produits qui vont arriver ? Est-ce, que vous allez faire un développement par rapport au matcha? Quels sont vos prochaines étapes?

Nico:
Après nous sur le matcha, on n’a pas vocation à devenir non plus des experts en matcha. car en fait, c’est vrai qu’on vend beaucoup de produits, Ouais, c’est pas notre placement, donc là aujourd’hui on a un matcha qui est en grade assez culinaire et pour des boissons lattes.
On est en train de travailler sur un matcha, qui va sortir en septembre, qui sera beaucoup plus haut de gamme, qui sera un matcha de cérémonie. Là, j’ai la boîte devant les yeux, mais on n’a pas encore terminé. On est en train de sélectionner entre deux fournisseurs.

Esther:
Je serais ravie de le goûter…

Nico:
La boîte sera à peu près à 22 € les 80 grammes.
C’est une boîte de 80 g que je vous ai montré.

Esther:
Ça fait une sacrée différence!

Nico:
Ça fait une très grande différence de prix par rapport à notre matcha, donc nous on vend aujourd’hui 14,90 les 200 grammes. Mais après un matcha 80 g cérémonie à 22 € c’est pas facile à trouver. Enfin, je sais pas, j’ai pas tout étudié, mais…

Esther:
Pour avoir testé beaucoup de beaucoup de matcha, je sais bien qu’en fait c’est un produit fragile. C’est un produit cher parce que ça demande beaucoup de temps pour le mettre en place, et effectivement, c’est difficile de trouver un prix moins élevé avec un matcha de très très bonne qualité.
Maintenant tout est possible. Les choses changent, parce que quand j’ai commencé en 2017, on trouvait à peine du Matcha en France. Maintenant on en trouve beaucoup.
Les prix changent également par rapport à la demande. Donc, là, il y a beaucoup de choses qui vont changer à ce niveau là.

Nico:
Oui, après, alors nous sur notre matcha aujourd’hui, c’est vrai qu’on le conditionne souvent quand le client va commander, on l’aura conditionné dans les 15 jours qui ont précédé. Parce qu’on conditionne du match à nous tous les 15 jours à peu près.
J’imagine à d’autres marques qui ont peut-être des matchas de meilleure qualité ou pas, mais en fait, c’est vrai qu’il y a un côté ou au moins le nôtre, il est frais quand il arrive chez nous en camion frigorifique. Du coup, le côté frais va jouer un gros rôle dans la qualité, de le boire assez rapidement
Et puis nous, on a toujours eu vocation à avoir le meilleur rapport qualité-prix, et donc c’est vrai que c’est le produit, c’est pas un produit où on marge beaucoup par rapport à nos autres produits. Parce que parce que ça coûte cher, et voilà, on ne fait pas x 3 dessus, ni x 10.
C’est un peu le produit qu’on vend le plus, mais sur lequel on marge le moins aussi pour avoir un prix un peu cohérent avec nos autres produits.

Esther:
J’étais vraiment séduite par le côté: déjà vous êtes là, on s’est parlé au téléphone, vous êtes vraiment sympathique. J’ai vu que vous aviez une équipe de personnes dynamiques, souriantes, ça donne vraiment envie d’aller voir vos produits. Parce que je pense que ce n’est pas que des produits, il y a aussi toute l’énergie, tout ce qu’on met dedans, tout ce qu’on transmet à travers les produits. Et j’aime beaucoup la façon dont vous voulez transmettre les choses, et je pense que ça, c’est un élément important plutôt que juste acheter des produits façon de supermarché.

Nico:
Exactement, c’est que quand j’ai créé Chabioté, donc j’étais pharmacien, acheteur et puis je suis resté pharmacien quelques années, le temps que ça marche.
J’ai toujours fait ça vraiment par passion et vu que c’est devenu ma vie au fur et à mesure. Le but, c’était de prendre plus de plaisir que dans mes travails précédents, et donc on essaye de tout faire avec amour, et que l’équipe qui est une bonne ambiance dans l’équipe.
Et dans les produits qu’on transmet et puis de donner un peu de joie aux clients qui achètent.

Esther:
C’est fantastique, moi, ça me va très bien, je vous félicite parce que c’est vraiment important. Il n’y a pas encore beaucoup d’entreprises qui font ça, ça c’est vraiment génial. Merci beaucoup d’avoir répondu à mes questions.

Nico:
Merci à vous.

Esther:
Et puis j’attends votre prochain Matcha avec beaucoup d’impatience!

Nico:
Je pense qu’on enverra des mails. On n’est pas très très bons dans le marketing, mais on essayera de communiquer un petit peu dessus avant sa sortie. C’est prévu en septembre.

Esther:
Super, vous pouvez compter sur moi pour relayer l’information!

Nico:
Super. Merci, à bientôt.