Il fait plus de 30° aujourd’hui, alors je n’ai pas hésité longtemps sur le recette de la semaine ! Rien de mieux pour se rafraichir qu’une bonne crème glacée au matcha…
Savez-vous que la saveur Thé Matcha est sur le podium des 3 parfums de glace préférés des japonais ? En France c’est encore assez difficile de s’en procurer, alors voici une recette à faire à la maison, trouvée sur le site www.japancentre.com.
Bien évidement, je vous recommande d’utiliser plutôt des produits bio et frais, et d’y aller mollo sur le sucre ! Ceux qui préfère pourront le remplacer par du miel, ou du sirop d’agave.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de thé vert matcha en poudre
- 130g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 180ml de lait
- 180ml de crème fleurette 30% de M.G.
Préparation de la crème glacée au Matcha
- Commencez par mélanger 2 cuillère à soupe de sucre avec la poudre de thé vert matcha dans un bol.
- Dans un autre bol, mélangez le reste du sucre avec les jaunes d’œuf. Ensuite, ajoutez la poudre de matcha et le sucre puis mélangez bien de manière à former une pâte verte épaisse.
- Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole, sans le laisser bouillir. Retirez la casserole du feu et mélangez un peu du lait chaud avec le mélange à base de thé vert matcha, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte onctueuse.
- Ajoutez progressivement le lait au reste de la pâte de thé vert matcha, tout en veillant à ce que le mélange reste onctueux, puis remettez la casserole sur le feu.
- Avant que le mélange n’arrive à ébullition, retirez-le du feu puis passez le mélange au chinois pour retirer toutes les impuretés. Laissez le mélange refroidir avant la prochaine étape.
- Fouettez légèrement la crème double et incorporez-la au mélange de thé vert matcha.
- Quand le mélange est prêt, mettez-le dans un grand récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le refroidir. A partir de ce moment, vous pouvez aussi utiliser votre sorbetière si vous en avez une.
- Enfin, vous pouvez mettre le récipient au congélateur. Pour éviter que des cristaux de glace ne se forment dans la crème glacée, veillez à la retirer du congélateur de temps en temps pour la mélanger vivement. Répétez l’opération plusieurs fois pendant que la glace congèle de façon à obtenir une crème glacée délicieuse et parfaitement onctueuse.
Si vous êtes pressé :
Pour une glace au matcha rapide, vous pouvez diluer le matcha en poudre avec un peu d’eau chaude et l’incorporer à de la glace à la vanille achetée en magasin.
Ou alors, si vous vous trouver à proximité :
- La boutique SATSUKI à Lyon vend des pots de Glace au Thé Matcha
- La boutique 1000 et une glaces, à Moret-sur-Loing dans le 77
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