Author page: Esther

[ Matcha ] Les bienfaits du Matcha sur la santé

Le thé vert (Camellia Sinensis variété Sinensis) est l’une des boissons les plus populaire au monde. Il est utilisé depuis près de 5000 ans comme une des plus puissantes plantes médicinales au monde.   Matcha : un super-aliment. Plusieurs milliers d’études scientifiques ont étés publiées sur les bienfaits du thé vert. Et cela dès les années 70 au Japon, et…

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[ Matcha ] Blend ou Cultivar ?

C'est Val, de Kumiko Matcha, qui le premier a évoqué cette question, que je ne m'étais jamais posée auparavant. Les thés matcha sont comme des bons whiskies : single origin, blend ou cultivar... Blend, késako ? Définition du mot « Blend » en anglais :« mixture of different things or styles », c’est à dire « mélange de choses ou de styles différents ». C’est un mot…

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[ Matcha ] Mais, c’est quoi l’umami ?

Vous connaissez sûrement déjà les 4 saveurs de base : le sucré, le salé, l’amer et l’acide.Mais il existe aussi une cinquième saveur, bien connue en Asie : la saveur umami L’umami est une saveur équilibrée, que l’on peut retrouver dans des aliments comme la sauce soja, la tomate mûre, les champignons, les bouillons de viande et de poisson, les…

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[Recette] Sablés au Thé Matcha

Pour la dégustation de thé matcha que je voulais offrir aux participantes du week-end Bien-être, qui aurait lieu dans le gite du Domaine du Mesnil, j’ai réalisé ces petits sablés au matcha, afin d’accompagner au mieux la découverte de ce thé. J’ai trouvé cette recette sur internet, et elle m’a paru correspondre parfaitement à mes attentes. Sablés au Thé Matcha…

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[ Matcha ] Quels sont les effets du thé matcha sur notre santé ?

C'est la question qui est évoquée dans la dernière newsletter de Kumiko Matcha : perte de poids, régulation de la glycémie, meilleure santé cardiaque... Les résultats de nombreuses études passées au peigne fin et résumé pour vous.   Ce qui est publié dans des revues de recherche La popularité mondiale du matcha japonais est montée en flèche ces dernières années,…

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[ Test ] Pâte à tartiner au Matcha

Il y a quelques semaines, je suis allée à Rouen avec une amie, et nous en avons profiter pour faire un peu de shopping japonais.     Kimono Yui C'est une petite boutique, situé dans une maison à colombage, dans le centre de Rouen, tenue par Miho Bahangé, originaire de la région de Kobé. Cette boutique se veut un lien…

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[ Matcha ] Omakase : « je m’en remet à vous »

OMAKAZE est un concept japonais... Mais c'est aussi le nom d'un nouvel offre faite par mon producteur de matcha préféré KUMIKO. Il fallait donc absolument que je vous en parle.   Un peu de culture.. Omakase (お任せ?) est une expression japonaise qui signifie : « Je m'en remets à vous », du verbe makaseru (任せる?).Au japon, l'expression est aussi utilisée dans…

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[ Matcha ] Une bouilloire à température réglable

Il y a quelques jours, ma vieille bouilloire a rendu l'âme, après des années de bons et loyaux services. C'était donc l'occasion d'en acheter une nouvelle, à température réglable !   Il y a déjà quelques années que ces bouilloires ont fait leur apparition sur le marché. Mais quand j' avais jeté un œil à l'époque, c'était juste hors de…

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